糖色红烧肉

三五斗

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• 3 u: f) t' r) B2 r: E 主料：五花肉1500g 辅料：油适量 盐适量 八角3个 白糖3大勺 老抽2勺 葱适量 花椒适量 料酒1大勺 姜适量 糖色红烧肉的做法 8 w. j$ N5 k2 U* e( P* I1 i1.将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。 2.铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。 ; h6 s- w* c3 ^# @* N" n0 {+ B3.放入适量的花椒。 ) ` c6 F+ \- }& n5 S2 k4.开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。 5.将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。 ; C4 o2 H; o3 w0 @: }+ d: P* v0 E6 [6.热锅上油，放入白糖。 & h7 s1 V+ t1 I' r9 }7.小火，将糖熬化，起小泡。 " P+ ?' u6 U2 B0 U9 J8.倒入五花肉，翻炒均匀。 9.加入姜片、葱段。 10.中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。 & a( u2 V1 _# B6 Z/ F1 \11.倒入老抽。 12.翻炒至肉块均匀上色。 ! m2 z$ P. H( P- ~, }13.倒入适量的热水。 14.加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。 7 ^- Z& _* p# p8 H+ X) s15.加盐调味，大火收汁，即可出锅。

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