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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑 K% c; M$ v, g5 {3 O! t
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[url=]  [/url] “【炸菠菜脯】是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，制作非常简单，很适合家庭操作。此菜荤素搭配、口味咸鲜、颜色金黄，既好看又好吃！”% v: ~. Z f5 y+ r
标签： 咸鲜 炸 廿分钟 普通 夏季菜谱 热菜
2 f" E& M0 |! D主料
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' P, D' m1 q# V ^3 _, v
5 R2 L; v: d% m' Z调料
( T# L- S, s- g, J5 q' Z- 菠菜(200克)
- 猪肉馅(100克)
- 海米(2大勺)
- 鲜香菇(5朵)
- 蛋清(3个)
- 干淀粉(2大勺)
- 面粉(2大勺)
- 香油(适量)
- 盐(1茶勺)
- 鸡精(适量)
- 黄酒(2茶勺)
- 葱末(适量)
- 植物油(适量)
) V2 m; p& w. n- g" j$ e: j. J- y
+ E Q1 w, k/ H& Y. ]; R厨具
+ f l4 e% z6 l, o" u* G7 R8 R# R
- |# x* m. H8 g. s2 A+ g# ]8 v2 ]* v( @1 R$ k- I
0 p8 j0 w2 V. H- [url=]
 [/url]1 3 D* K6 X# {! j$ C6 k
6 ^* S) R) H, a: i. d 菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分。 - [url=]
 [/url]2 4 e+ T/ q) v4 \5 H- q e5 {
; Q/ L( U. \( p! p2 O 将菠菜切成末，香菇洗净，切成末备用。 - [url=]
 [/url]3 8 M+ L+ N9 v# F& b' l1 j. U0 K f9 S
7 y# V |$ `, |, p3 }& G K
将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。 - [url=]
 [/url]4 9 z% f9 C# n2 J O9 K. X5 N
' l, M1 j x3 R1 G* ^
豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边。 - [url=]
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% H6 f P6 u. m! g& s% D( Z$ B6 ? b) ~& d |' g3 J6 H
将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来。 - [url=]
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包好的菠菜脯呈长方形。 - [url=]
 [/url]7 7 b! e/ W& o! Y) o2 Q. L, k
1 s6 F+ b6 \% `' }$ p v 蛋清用打蛋器打成雪花状。 - [url=]
 [/url]8 * X7 s0 X3 b2 j$ n4 K' D3 V A5 w
0 w" w9 q" C! M. F' ~: @; K! X9 a
加入淀粉和面粉。 - [url=]
 [/url]9
h9 p1 ^( a$ q; _$ D+ O
" _& @" v$ A) q! s6 T' v 调成蛋糊。 - [url=]
 [/url]10 & Y0 h$ G& e' f8 P% n2 }# H& t
% {8 d; M0 t& p
炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊。 - [url=]
 [/url]11 $ ]$ H; L0 ]# z3 x: l. m
0 S6 Y8 [+ M' b9 z! n- h# | 放入油锅中炸至金黄捞出。 - [url=]
 [/url]12 6 x7 m5 H( `4 ^5 ^
6 t& P# T1 y" K' c6 B J( { 锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可。/ }4 x7 D- ^/ t% }3 ^: p. N8 W
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发表于 2014-10-13 09:02
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