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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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4 @6 M" I! r c4 c) [需要的食材；鸭腿750克 盐50克 花椒5克 料酒适量 生姜适量 芝麻油适量- ?9 @; G5 x5 y4 R6 v# |/ m
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3 B- P& `, r. `9 I. V做法；
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0 j+ U4 A7 e) v1.花椒和盐炒香
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2.鸭腿洗净后沥干水分
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3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜$ q6 n4 q$ {" x
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4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干6 G" D! {& f. y1 S: ^& u" ?
: O2 i+ l. M0 w! d6 B5.挂在阴凉吃风干，挂在后阳台一个下午% B! P. g# }# }& a
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6.准备生姜片
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0 i# [+ Y2 ^1 F) Q `1 r7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净# C( p* i4 _4 D$ H- r$ Y# I* ~
; {. F# T# o* k/ k, [6 e9 |: S" P: C( |+ b8.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片
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# ?, j5 Z! u( Z1 q9.加入料酒大火煮开转中火20分钟% H0 q6 C# N! E+ Z- _
3 W: E& a! Z+ D) D; N& }11.20分钟后熄火捞起
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12.等微凉抹上芝麻油& x$ S' ~8 r! @1 Q
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13.待凉透后去骨切片即可上桌5 V( b. A! T( O- H" f
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& F1 j# O# c9 t- q% ^6 I- See more at: http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=988136&;blog_id=191363#sthash.HJKxJ7op.dpuf8 _$ u* k7 ]. n" n1 `9 B- e9 K2 _
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发表于 2014-9-18 21:53
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