秘制老醋花生

清淡的云

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• $ X- @$ R+ o" h1 S: h3 c! @# j 5 r& T' F( i& U9 u C4 w0 U + {- Q" g% t P, J$ q: o; ?主料:花生200克调料:花生油适量 食盐少许 蒜2瓣 生抽少许 陈醋4大勺 白酒少许 白糖2大勺 小葱适量 1 ~ I; K* I! p( b 4 r' t- l! ^: q秘制老醋花生的做法 1 D4 q: }& o- Y( H7 s" E0 B1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以 2.把花生米也倒进去 3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌 5 |2 @! O% }1 C( {4.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以） ! ~1 h: c& \( D2 O5 G9 t$ {! L: X5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉 1 e/ g' t0 t7 j9 Q* ?6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖 K0 o& ~, ^0 v$ w% {) ]7 v7.再放入少许生抽 ; H" K6 ^# K* B. }* R0 n: W8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁 4 s2 |$ Z( Z6 k: D# J9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀 10.把醋汁浇在花生上 2 x0 o* _/ E v11.将醋汁与花生搅拌均匀 8 } c: j% K o0 I" g12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤），可撒点小葱点缀

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