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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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主料：核桃(鲜)100克辅料：鸡蛋1个/ d/ n! K8 C$ K. e1 N
调料：色拉油适量 食盐适量 白糖适量 红薯淀粉35克9 C& x) r: R: z; n( J9 W
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蛋酥核桃仁的做法
" d8 m# }2 ^/ \2 v, Y- X$ V1.准备原料+ `: B. A! u" s0 j* K
2.将核桃仁烫一下开水，捞出
' m) ?; J$ M8 A/ p' H+ f/ {0 k8 U3.趁热蘸裹糖和少量的盐
- _3 Y; O7 z3 L$ x% h$ E4.将蛋和淀粉混合成蛋糊3 u0 m/ a* V1 ]: n$ O, t2 a
5.将核桃仁倒入蛋糊里) ]4 i2 e4 D, D# o# _) a! w# j. q: q
6.让每粒核桃都挂上蛋糊
5 @ J, C2 F4 E7.筛淀粉到核桃仁上，拌匀7 f+ ~: h/ \, M/ |6 d9 n6 D! T
8.将多余的淀粉过滤掉
$ h' @, \8 r% ~( |9 u- p' ~9.四层热油温，小火炸核桃仁& u) @6 p1 m( f/ L) ?
10.炸好后，捞出控油晾凉. t; y ?. t/ n* ?; k) f
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烹饪技巧9 e* |; T' j2 t# }. n$ v+ _; e
1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。+ w5 h# U( d( s2 U
2、拌好的核桃仁要马上下锅，避免炸时粘连。* M2 p4 o3 F0 e5 h7 m6 v
3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。
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发表于 2014-4-7 08:03
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