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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑
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材料：五花肉500克 、蒸肉米粉70克
( `) N* F; n/ M+ M6 ]调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、 干荷叶半张、姜3片、清水30毫升, k9 F$ P( X; t& i: t' a! n* V
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- }1 i, s# f7 O# k, R做法：- i6 D ?2 U. \* h. j" v
1、准备所需材料。& E/ v1 p4 Y6 e8 [1 }* E! I" I( }9 _
2、将五花肉切成约5毫米的大片。
1 Z; T8 Y& T! W2 z3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
. [1 x5 S2 Q4 `& k4、搅拌均匀后腌制20分钟。! p+ N+ N( {! l
5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
4 Z9 K0 d% [. i, \. p- i6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。4 [! c3 {' }# c7 F p/ n
7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。) [0 [ w/ k- O/ W% t' R
8、盛出，撒少许葱花装饰即可。
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( {) L6 O4 a6 _ Z& B小贴士：% M4 i+ s( X1 Z T2 d
◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。
8 |! V( g- _ l8 m; `◇没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
( J+ c* {# P! w% m5 ]◇肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。
: J) Z* Y0 I y5 ^: @: I5 u◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。
' [0 j% y+ ~5 m7 f◇五花肉也可以换成排骨。& F* e0 B5 l& z: `$ O9 A
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发表于 2013-11-12 16:21
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