最爱家常味·红烧茄子

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/ A" ]6 O. [ q' f1 }. m ℡℡℡ * X0 {: K' |% F- l最爱家常味·红烧茄子 吃多了大鱼大肉的筒子今天给你们来道最家常做法的红烧茄子，虽然做法简单，但吃完你会发现，其实最简单的家常味道才是你最爱的味道 & R8 a% _4 e; ~0 M- e; b0 i8 m5 |/ m红烧茄子 ; ]; c2 ?$ T% l: @, J# N原料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克 配料：蒜葱末1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml 腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺 # o5 o+ }: n; L( Q" W制作过程： ) ]: Z: f7 l' o. a8 n: F1）：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右 2）：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片 ) _5 b% L3 P; F; _8 L3）：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘微微发黄 4）：炸好的茄子捞出控油备用 9 D2 K+ k6 B$ @9 K& D5）：锅内留底油，下入葱姜大料爆香 / i( L: m6 Q. u3 n6）：下入腌好的肉片炒至变色 7）：下入茄子和西红柿炒匀 8）：加入清水和盐糖酱油调味，盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿 ( a) X- l% n0 c& }& w6 q- T4 h; n9）：剩下少量汤汁时加入红绿辣椒，蒜末翻炒均匀制作完成 碎嘴唠叨： **选茄子的时候可以用手掂一下相对较沉的比较嫩 # Z6 n* F6 T( s8 N; `**猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳，过肥的肉会影响口感 **茄子在炸的时候可以稍微多一些油，高温把茄子炸透，炸透的茄子会把多余油脂吐出的，油温不够炸的时间短反而吃油 , L( r- L/ \, Z+ d8 \$ E℡℡℡