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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:02 编辑 ( m2 Z, A- V+ u9 ^/ x; o
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主料：白萝卜半个 虾仁100克辅料：猪肉(肥瘦)150克 胡萝卜1根
' d# h) X3 U* {3 \# B; i* }2 O调料：食盐5克 鸡精3克 姜5克 料酒1汤匙 淀粉6克 白糖5克 细香葱8克 红椒10克% M' k( A( g4 Y. @7 o( b0 u/ q
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鲜虾萝卜卷的做法
6 c4 u. ^5 w5 h: r1 M" u: \/ n5 g1.白萝卜洗净，去皮切半，再如图横截面片下薄片备用，锅中烧开水，放入萝卜薄片6 O T! f/ A) Z' R+ C$ E' [% T
2.新鲜虾仁剁成颗粒状，不用太泥不然反而没有口感，肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用
4 [4 \' ~' K/ f1 X. J3.胡萝卜切成小丁，再将处理好的虾泥、肉糜、胡萝卜丁，加上姜末、料酒、淀粉、盐、白糖、鸡精调味# T2 X1 v- n9 s6 F1 D
4.拌匀成虾仁肉馅$ L8 A7 U' R3 c. J# z
5.取一片焯软的萝卜片，放上馅料，卷成小卷摆盘，上锅蒸制8分钟左右即可
% T* _* E$ s$ _! {3 E7 _6.淋上蒸鱼豉油，撒上细香葱花及焯熟红椒丁装饰即可( G& }" }, e' t1 M3 K
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发表于 2013-10-6 09:38
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