做了三次才满意的蜂蜜核桃挞

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2 ]+ r- ?% t, S$ |$ s! i 乛乛乛 9 E: d6 V) `+ P) t1 B* e- T这款蜂蜜核桃挞是某天答应某网友才整理的，已经拖了很久。当时随口就答应了下来，没想到年前持续的忙碌，昨天完成了兔年为某杂志的最后一次拍摄任务，该交的稿件也都已交了，所有工作上的事情都完成了，剩下这最后一篇给博友的作业我也得赶紧交了，交完了我才能无债一身轻，可以轻轻松松过大年了。 4 d& }7 Z; ^# {% ]( W; U这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次，每次都有会有不同的改进，直到第三次出炉，我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的，挞馅是香香软软的。但是持续的阴雨天，拍的照片始终不尽人意，看来这一方面还有待在来年继续努力才行。 挞皮材料： 2 l# X$ p% ^1 \0 f无盐黄油50克、细砂糖20克、盐1/4勺、全蛋15克、低筋粉100克。 ! Z- f+ c I4 ^4 D2 p內馅材料： 核桃仁160克、细砂糖25克、蜂蜜50克、牛奶60克、无盐黄油10克、全蛋10克。 一、挞皮做法： 1、无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀； 2、分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状； 3 O- d! I' z7 Q3、将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状； 9 C9 m- G+ B$ g: Q* U1 Z4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟； + |( Y W* J8 r& J [$ a0 K4 e5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开； " H, ^1 R" {7 _3 N& G H* @9 b& u2 i6、擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上； 3 F4 X* ~, |1 Q: ]% z- @7、将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下； 2 R7 Y, i3 v5 t. A3 ~% b8、将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来； 9、将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟； - P. j9 o" a: f; ? w2 k10、取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟； 3 ?0 o* s+ I( N# O11、取出镇石，挞皮再烤10分钟。 : x! `' w$ p$ E, ^* q$ L二內馅做法： 1、在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅； 2、锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡； 3、加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀； 4、加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀； 5、再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干； 6、将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧； 7、放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟； - E! D7 v. G7 E! @. g8、冷却后切割成合适大小的块状即可。 . |% R0 y1 H9 C# x' ` , U0 K' y! v) i! w& l6 I% ]2 v c乛乛乛