冬季养生：早餐宜增加豆类食物 力荐最完美早餐

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/ X: ~/ @" h/ b+ z$ p一天之计在于晨。作为一天中1/3的能量来源，早餐的重要性不言而喻。尤其是对于学龄儿童来说，早餐吃得好不好，会影响整个上午的听课状态。现在孩子的早餐通常都是面包加牛奶，但这样的早餐不能算优质。

　　北京日日新营养工作室营养师王瀛彬说，学龄儿童（6-12岁）具有特定生理发育特点和特殊的营养需求，特别是寒冷的冬季，能量消耗更快，因此孩子的早餐不能仅仅要满足于吃饱，更要科学、合理，以精致面包、饼干点心等甜食代替主食的早餐营养其实并不达标，会严重影响孩子上课时的注意力。“我们知道，孩子听课其实就是一个纯脑力劳动，大脑所能利用的唯一能源就来自于葡萄糖（大脑的葡萄糖消耗量约占全身的65%）。葡萄糖主要是由谷物中的淀粉分解而来的，比如早饭中的粥、馒头、面条等。现在的孩子一般上午都是四节课，中午十一点半左右放学，所以他们每天上午平均有3.5个小时的学习任务。如何在这段时间里，让大脑获得源源不断的葡萄糖燃料？这关系到葡萄糖的量和葡萄糖燃烧释放的速度。”

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　　精致食物如白面包由于加工得较为松软，实际上换算成谷物的量是不足的，同时，由于白面包不含膳食纤维，相反还含有大量白砂糖，其转化为葡萄糖的速度可以用“飞快”来形容，结果就是人的血糖水平犹如坐着过山车，骤高骤低，直接表现就是，孩子头两节课精神抖擞，后两节课彻底绵软无力，注意力分散。

　　什么样的早餐才是优质早餐呢？王瀛彬介绍，早餐首先要保证量，通过早餐应该摄入全天总能量的25%-30%。其次，还要保证质。营养充足的早餐应该包括：适宜的水分、谷类食物（推荐全麦面包）；富含优质蛋白的食物如鸡蛋、牛奶或豆浆、豆制品、瘦肉；水果和蔬菜。

　　小学生的胃容量有限，无法吃下这么多的早餐内容，王瀛彬建议，在有条件的情况下，可以在上午10点左右给孩子安排课间加餐，主要以新鲜的水果、酸奶、豆浆、坚果为宜，来代替膨化食品、曲奇饼干、蛋黄派等休闲零食。早餐又称早点、早饭。人们不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。有人认为：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。每天坚持吃营养早餐，则是延年益寿的要素之一。早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，及时地给大脑接通了活动所需的电流。“吃你的早餐。这是一天中最重要的一顿饭。“

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