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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑
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主料：巴沙鱼1条辅料：西红柿1个 苹果1个 芹菜叶15克 柠檬1个 芦笋4根2 m# \. f- W( a# V7 B7 ^2 x' ?
调料：食盐5克 橄榄油30克 孜然粉1/4茶匙 柠檬汁10克 黑胡椒粉5克 尖椒1个8 x9 K+ R& h2 d; X0 o& D& {* q
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( O2 ?3 [+ B" D% g/ }香煎巴沙鱼的做法
O9 R) U8 V& e8 z+ D一、巴沙鱼的腌制与煎制过程：5 s; B2 g- f! Q& T* J: u: z" ]4 |
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻, i! _, G+ R! f# K
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分
7 d0 x1 {# ?# c. j3 z, F; ~3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐
, D; ~8 s9 p6 a7 u; ?: P4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟
- g* d8 {3 Q7 y4 |' ^; x2 @. V5.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油
- r1 G/ W8 N. b' _5 f+ M7 D6.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面: \/ j9 G8 r% O$ G* m% R
7.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块1 i9 l, Z9 S$ ~ N, ]% @: R, O% p; |
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2 R' w# s6 o7 |; d4 {+ a. x# F二、番茄苹果莎莎酱的制作过程：1 m$ i, ~& g2 E+ B
8.西红柿、苹果和尖椒用清水冲洗干净，西红柿、苹果和尖椒分别用刀切成大小均等的小丁
7 w9 |( |' V1 A3 g& G4 X" e+ ?9.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净- F% z( j+ M1 ~, w9 d( C
10.用刀把芹菜叶切成末
$ J3 Q# B' G4 y11.西红柿丁、苹果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐
( K! x- W9 w& V! h4 y$ `12.撒入1/8茶匙黑胡椒粉9 @8 L/ N4 j2 ~ _6 P
13.撒入1/4茶匙孜然粉，挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀即可' L' J. W. ^/ |6 o: I5 E
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三、配菜芦笋的焯烫过程：
% P# l- m5 N6 e# \14.芦笋4根切掉老根，用清水洗净，洗净的芦笋用刀切成寸断
* s( i2 |( W. B j. L$ f+ n15.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出
+ ?6 r8 }% Q% h# w& s. D16.盘子里放入1勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰$ Q5 ~( s8 j2 w) k0 V) B
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发表于 2013-9-20 07:08
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