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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:04 编辑
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人体生命的自然之道包括“有所不为”及“有所为”。人应当不杀生、不施暴，并避免会引发暴力的种种负面情绪和生活习惯。人应该了解自己，以及自然界的季节气候变化，以便选择适合的善良型态食物，并规划适当的生活作息。7 n9 X0 Z- n% g2 b4 y4 d
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* |4 C. ^# A9 [0 D2 [缺乏正确的饮食、清洁等生活常识会带来消化不良。由于吃下不适合自己体型的食物，虽然一时觉得可口美味，但这只不过是欺骗舌头。不适合的食物较难消化，更无法滋养身体，心理上也会有匮乏感，使人心生不满。
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; O8 s' p, V5 z7 u/ k秋天过得好不好特别影响着健康，因为秋是冬的前哨，秋天若能好好长养消化之火，到了适合进补的冬季，身体才能真正吸收养分。因此，秋天不只影响现况，也关键着未来。但在夏秋之间，季节交替，特别会发生身心方面的问题。1 f0 H' Q: _/ b( r' d
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秋季也是反省的季节，其实人人都应该静下来好好想想；是否了解自己的身体。无论何种体型，到了秋天都需要温热、滋润、有油分的食物，口味上可较为强调甜、酸、咸。秋天是收获的季节，我们要得到丰收的滋养，以便继续向前迈进。7 f) e. N8 z1 m$ ?2 I" O/ J) c
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; [, m- _3 f/ s/ s% B; [( u& `& R这些知识也许读起来有点陌生，但为求养生，努力是值得的。这样一来，自然而然知道并实践春夏秋冬的饮食之道。 k/ B0 G- K: r, E8 @
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健康才是真正的奢侈品
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今天介绍的咸味【素食月饼】，上海人喜欢的口味。馅完全是由一大团菌菇和大豆蛋白组成，皮脆而酥，又潜伏着几分韧，丰腴的馅慢慢渗透其间，可谓美味享受。馅料里加咖喱和黑胡椒粉，香气四溢。然后放入烤箱中，温度上下200℃，时间20分钟直接烤，再粘上几粒芝麻就更好了。做了很多，差不多100个，都分享完了。
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特别提醒
' @+ o: U# e/ T! S2 f今天这素食，已经不是传统意义佛教素食，而是更广泛的世界范围的素食，引入了蛋、酒、葱。所以特别提醒大家注意，如果是净素朋友，去除这些就可以了。' s: a! ]0 r3 M8 z1 J3 r
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咸味素食月饼) J0 X1 v/ [- z( u5 O
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馅料. j2 M ^; `4 T* j# Z2 c
素鸡肉浆
! k. ~! g7 z+ ?9 J6 s4 ?1 s8 T. d杏鲍菇
% @7 R3 h& T& O+ p咖喱酱
, n2 \' `7 o. C% d鸡蛋8 n4 @ @0 c, N& v8 | Y
洋葱
& v. [* x2 Q, ]; G; u9 Z7 H) Q8 J小葱
* T b7 e0 m* X! h0 R f姜末8 z5 z0 q6 O9 n
海苔丝
" ]+ T8 O# U0 C香油% o& S1 { a; G, ]% C X
五香粉4 x& I5 _5 B5 e
黑胡椒粉1 U0 H% e p! s1 ^ q* v& Q
白酒
' e. G) c5 X, N% I老抽
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- d. s4 @1 c: l# p( P9 L: A( b
+ a+ D$ l! Y+ Z+ K% P酥皮料* e/ J1 k* {6 E% S! I; X
面粉
! F- D, G5 k8 H精制油! l$ @- X; }" `0 N5 Q# j6 l
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1 k2 x4 V4 H8 \" O% E3 e7 f' S馅料制作; k! E5 `4 q5 N( a. F- {) U
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1． 杏鲍菇用手撕裂成细条，要粗细均匀。锅放在炉子上，烧开水，将杏鲍菇细条焯水30秒，倒出，冲凉水，拧干水分，剁成短条。
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3 n9 k( M# r+ v& G2． 生姜洗净，切成末。) w2 D7 Q. t% s/ X8 \
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3． 洋葱切碎。
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' i( g" u2 w6 N7 ]) E, a4． 小葱洗净，切成葱花。1 P/ C! S6 g5 T; J' T
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5． 取不锈钢盆，将所有馅料倒入拌匀即可。
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皮料制作& n. M3 Q7 \8 ?) ~; H9 h3 {
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1． 取面粉400克放在案板上，中间拨一个小窝，倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。
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6 E& i# }! a; r6 N# O7 {2．另将面粉622克放在案板上，中间拨一个小窝，加入水340克、初榨山茶油240克，拌和揉润，甩上劲后拭透，成水油面，然后将水油成揿成扁圆形。
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3. 二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面。4 o- U8 z0 E9 f- U
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y1 @1 W! r6 C- G4．放入油酥包扰揿扁，用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条，用刀从中间一切为二。
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1 l0 Q3 [; [+ r7 x4 b& {5. 将面团一只只横揿成扁形，擀成圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧。( @$ q' x0 S& |9 J# R
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$ z$ Q, b# `& q) P$ k6. 然后面向下放在案板上，放入馅料，按时要将饼慢慢转动，收口处捏合。
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7. 然后翻身，放入烤盘中，压成圆饼状，制成酥饼生坯。
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成熟制作
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3 ^+ u9 R; d; X4 H7 |* X1 R) i烤箱上下200℃预热5分钟，然后放入酥饼生坯，烤20分钟即可/ J( Q: | A% E! v
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发表于 2013-9-19 10:34
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