蘑菇家族中的健康卫士-------茶树菇

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/ Z+ n k. o9 m; x; n ▏▏▏ 一一一 , |' r( L8 E7 k; @; ^% f 在蘑菇家族中，茶树菇不仅味道醇香，可烹制成各种美味佳肴。而且是集高蛋白、低脂肪、低糖分保健食疗于一身的纯天然保健食用菌。越来越赢得人们的喜爱，是百姓餐桌的宠儿。 一：茶树菇的营养价 茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。 2 g7 V! D3 p9 k5 o7 W8 `# k+ W; H1 r二：茶树菇的功效与作用 8 z/ l H- k; P$ }$ C4 W3 a, {# o ; j, J/ E6 K. {0 Z1 k0 G2 b茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效，还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。 茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。 * f. \5 S+ _" R$ v! x) c ( o1 @8 \& @/ w4 c1 o- v三：茶树菇的选购 , D! H- N& i5 u5 j& j4 }) b1.我们在挑选茶树菇时要看它的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好 2.外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。 四：茶树菇的存储 . d0 |) c8 [, K" ^, f; G1 a6 g, i 先包一层纸，再放入塑料袋，置于阴凉通风干燥处保存即可，冰箱冷藏的话，要注意经常拿出来通通风，否则容易霉变。如果是茶树菇干，则可以保存数月。 # i9 _8 l$ o+ g- H7 k/ i 五：茶树菇的食用方法 ) B y. R( ^( H # W: |! [ ]1 b1．新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒最佳。 # i( \* l# \6 h+ y2．干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，炖鸡和排骨最适合了。干茶树菇不适合炒着吃。 六：菜谱推荐 + e# q; f" _+ m3 _; A1 } 8 ]2 V1 z& u/ b（一）香辣茶树菇 1 S$ k6 M" n7 b4 B, H * j$ _' w4 ?0 ?9 Y1 U) R8 y+ s主料：茶树菇半斤，肉丝2两 t4 y$ _+ ^ \7 o6 `$ V3 n/ u配料：干辣椒、美人椒根据自己口味适量，蒜5粒，香葱一把，姜丝少许 6 a% H p5 Z. J7 [. q5 ^做法： , Y/ ^" `& N- Q4 q1、茶树菇洗净，切段，控干水分，美人椒，切片，香葱切段，干辣椒切段。 2、肉丝下锅煸炒熟，盛出待用。 3、再下油，干辣椒姜丝煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶树菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉丝，加入少许酱油，鸡精，盐，快出锅的时候加入香葱段。 , p, A3 a2 P4 w) Z, l / w( k% ]( e) r0 o（二）茶树菇土鸡汤 ; o; a- o1 T2 F5 K9 j- \主料：土鸡、茶树菇 ) K6 E! D, K& y; G5 e& u配料：葱话、姜、盐 : m; e* `: a8 R1 @7 N$ w: {做法： & v1 s y, p$ x1 K5 f1. 准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。 2. 锅内加清水烧开，倒入鸡块。 - D$ }. _/ u& [+ P2 J9 ?3. 焯掉血水后捞起。 4. 另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。 ⒌文火熬制1小时左右后加入茶树菇。 6. 继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。 茶树菇土鸡汤做法小贴士： 6 E- \5 ]7 q. f7 c7 U 如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去。 1 i8 ?3 G6 _, P: m( k- s! X0 K* h0 v: [ ' v4 l4 {6 ]* w- l$ V! @一一一 ▏▏▏