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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑
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主料:茄子(紫皮,圆)2根辅料:洋葱1/4个 黄瓜1/2根 红椒1/4个
, }0 E1 \2 ^" N& a调料:食盐1/4茶匙 蒜2瓣 蚝油1汤匙 香油2滴 香菜1根 陈醋2汤匙 水2汤匙
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多彩爽口茄子皮的做法- L4 ^4 |, b/ ^! s, ?. \8 F
一、茄子丝的焯煮过程:" K5 d8 u1 h( N- U7 h M* D* [
1.准备好粗圆茄子2根洗净,用刮皮刀刮下茄子皮,茄子皮用刀切成细丝
" l, F$ c1 W1 R1 P. }) G2.如果不是立即使用,茄子皮丝用冷水浸泡,以防茄子皮遇空气氧化变黑
& [& N' _9 f ?2 B# g6 Q) R3.锅内放适量冷水,大火烧开,放入切好的茄子皮丝,大火熬煮约5至10分钟3 }8 z. }4 {* h. c; U9 s4 w
4.煮至茄子皮丝变软,用漏勺控水捞出" w. l* A5 F. }. D8 d4 Y
5.捞出的茄子皮丝立即过凉水,如果不是立即使用,让茄子皮丝浸泡在凉水中,以防茄子皮遇空气氧化变黑
3 j. z2 c& k" ^ `$ _; l" ^' E6.使用的时候,把茄子皮丝控干水分" M. L6 X; O3 S, r
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@; B' E* u8 k* V, x5 Y二、蒜泥蚝油香醋汁的调制过程:
8 T H& ?/ ?: r) N h+ l: e: t7.大蒜两瓣放在小碗中,加入1/4茶匙食盐,用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥
2 I. _6 {+ v! c$ w8.往蒜泥里加入2汤匙老陈醋+ y$ }7 O4 R2 m6 X
9.加入1汤匙蚝油,淋入2滴香油,加入2汤匙凉白开,搅拌均匀形成蒜泥蚝油香醋汁 K8 O# X- }3 m7 g/ b6 f
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* h' h8 B, R, Z% q; d三、多彩茄子皮的凉拌过程:
0 N+ S5 J7 U4 |* d5 l3 ?' j7 Q10.洋葱洗净切成细丝,红椒洗净切成细丝,香菜洗净切成寸断,黄瓜洗净切成黄瓜丝; t5 M& V2 G/ Y" Y2 i
11.焯煮过的茄子皮丝控干水分,调好的蒜泥蚝油香醋汁
: T- i- }5 v/ i12.把所有食材放在碗中,淋入蒜泥蚝油香醋汁,搅拌均匀即可
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