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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:38 编辑 ; d; Q+ Y9 Y: f& `3 _" F) }6 J7 o
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8 ?1 e- C8 f' d g, |6 f 材料
4 N* {4 ? Q1 j- A% A1 d 猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉; g+ A8 G/ `& h A2 K: w
东北锅包肉的做法- w. A2 Z! O: i
１、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；( S& ^9 m5 `' }- M4 z
２、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；! |. R7 a; k7 w1 }( ^: R" P. t) M
３、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；- S9 U J( X# Z5 m X! W* E' S5 P' q
４、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；, Q2 ]3 n \7 P. |+ o) @
５、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；+ Y- V0 }3 V7 ]2 \
６、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
: y' O6 b, U8 A ７、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
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发表于 2013-8-30 06:09
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