香味四溢 蜜汁秋刀鱼

蛋挞

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& L* z6 y$ ^" P# P$ \7 l$ S " ^5 y* u8 A/ Q: Y( e1 r% q2 N幵幵幵 + [) Y/ `+ I9 m/ W1 x3 M3 a9 O卍卍卍 材料 ! }( V3 ~( B& y　　秋刀鱼2条，李锦记排骨酱2大勺，干芡粉少许，料酒2大勺，酱油少许，醋几滴，汤2小勺 1 z& G, w8 q9 @4 ~0 \　　蜜汁秋刀鱼的做法 # P7 l; q3 R. P　　1.将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。 % j4 ?& e ]- C ^- |7 E! o　　2.用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。 1 F8 A9 b* Y: ~# g3 Y1 }% Y　　3.切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。 　　4.另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。 $ t2 `& t. K7 n S" l! p　　5.另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。 　　6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。 0 t$ d( [8 ]5 @- F2 W　　小诀窍 　　1.在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。 % ^/ B9 u d; P1 p 2.排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。 2 T: H1 r% b+ G! o1 T5 K 3.在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。 4.实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。 卍卍卍 1 S" R4 I u: c1 q. |4 B幵幵幵