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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 4 X7 y6 n7 {# b( D; K, a
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4 Y; b2 T9 W( ~$ R/ ?: H6 e今天给大家推荐这款开胃又是零负担的江南经典的美味毛豆咸菜包子。咸菜毛豆本来就是我们江南的一道经典小炒，也是我在新浪美食博客发的第一道菜，由此可见此菜的魅力，它可以是下酒菜，也可以拌饭或者是当作喝粥的小菜，江南人的餐桌上总少不了这碗咸菜毛豆。把咸菜毛豆做的香，少不了油，咸菜吃油，油少放了，咸菜干巴巴，不润泽，咸菜本来就咸，如果不加糖味道真的要逊色许多，很多人对江南的菜里放糖也有误解，以为道道菜是甜的，其实不是，大部分菜是不放糖的，放糖的菜里也有名菜比如糖醋排骨啊，所以在这道咸菜毛豆里加点糖，咸菜多了份香甜味，喜欢吃辣的朋友放点辣椒就更过瘾哦！今天就用咸菜毛豆做包子馅，比单一的咸菜包子更好吃啊，多了毛豆，让包子更有嚼头的同时营养也增加了呢。9 v! [, X: n4 R: }/ X/ ^
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: }6 W' d8 F2 y' _! a9 k/ y& t原料：低筋面粉300克 酵母粉3克 白糖10克 橄榄油5克 水155克
, N4 N8 V) X. S0 {+ P馅料：毛豆 咸菜 白糖 食用油# ~0 m' `. S- L; Q
4 b: n" t7 ?4 t. E0 o做法：2 ^& w! O0 ^- f& U5 i/ U
1.把原料放入面包机搅拌15分钟或者手揉到面团光滑；- w! n+ L3 c9 I: T* |* y
2.面团发酵到两倍大；( R t: L4 R- g2 i! L+ r
3.拿出面团，再次揉面排气到面团光滑为止；. g3 ^7 Z/ D' d4 d# ]- R
4.把面团搓成长条；
) E+ f% j( Y5 t3 J5.揪出每个30克左右的小剂子，盖上保鲜摸醒面15分钟；* Y5 H4 a/ b8 o; o& @3 L
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6.一碗毛豆剥好入电饭煲煮饭的时候一起蒸好；; M6 t0 B R" f, I( J6 w
7.咸菜用水冲洗一下后切碎；* q4 u9 i0 |6 e- T
8.锅里多放一点油，先下咸菜；& B8 R+ R1 T0 i2 o: h: Y8 x; S j7 r
9.再下毛豆煸炒出香味放一点白糖即可出锅，放凉；8 J( h% y h" m0 Q
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0 G- A( i5 \3 W10.取一个剂子，搓圆后摁扁；9 m$ R4 r- W" y) h
11.用擀面杖把面擀圆，四周要薄一点；
. S- @5 p; ?6 u9 v$ E1 n12.放入已经放凉的咸菜毛豆；9 ^& N' u" y) z
13.把边向前边推边捏拢；3 p$ B3 k# w3 |8 g
14.放入铺好蒸布的蒸锅里，下面的水提前加到温热，盖上盖子再发酵40分钟；/ `9 u% `7 a( p7 s/ [
15.大火15分钟后关火，5分钟后即可开盖。' ]* ?; s$ D: ?
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发表于 2013-8-25 20:36
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