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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:45 编辑 5 M* l) `+ _3 n6 F. D9 m
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原料：
& ~8 i/ V% ^4 F7 B/ |4 G低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量3 e8 c/ m! j. y8 d- N$ @" E: w
做法：
+ {: r/ O; [. K; m3 O i' p1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。1 z% I: J/ F6 l. h( s, H* Q- s+ \
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
- B5 P+ }) X( n1 Y- j3.过筛入厨师机的搅拌缸中。
% X; |: D0 a& c+ k4.倒入植物油和室温软化的黄油。
. b0 \, s) i& Q5 U2 z( E0 G' h; y5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。9 o9 E4 b6 o5 O0 t. u1 a+ i
6.倒入蛋液。
* e3 W$ n2 x2 g; W6 a7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。
5 e1 s/ ~) X) H( Z8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
7 U$ G% o q7 V7 c6 B k. K9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。
1 b( M! d7 A+ d10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
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8 D6 d6 v0 |7 s% A烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。
& r2 z1 C1 I0 z$ ]( O: @烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。6 t+ B; N9 e# n2 ~+ X9 l, D, H# ^
烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。 $ v7 t* b/ o! h
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发表于 2013-8-19 13:01
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