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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑
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原料：
" K: z( X( M+ v8 i$ H 猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。 5 t; e* ^ V: F3 B* [, ^
制作方法：
. p$ w, T/ y; f$ O ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
) x+ O `$ X8 M3 |3 C6 n- l/ Z ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；. z+ n |% M( p9 Y9 L1 A9 ?
③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；9 m, W$ E8 B) d+ H, `+ k
④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；+ d# j0 p0 g9 g+ e
⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；3 Q- E$ G6 Y# }9 L
⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
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发表于 2013-8-17 06:17
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