清淡.爽口.简单---辣椒拌茄子

清淡的云

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
0 G( d, s) d# w2 f, Z* X: n5 o( f
' X! L! U' V: Z) k3 r  z0 P/ O/ _

7 H! {! W; p9 b, K

2 A& h& C5 a- _

, q& J- l  X6 s; q: N$ z# o
. h# T5 m$ n# q( _; s1 e; J6 e　　如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上 市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
4 \5 Z5 ]. Y" D: t  G; l
" R) G: g9 H' X9 S8 G0 x3 A7 ]
　　判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。

" `3 {+ J$ O" t- _; N/ i
0 f/ W( x( y; ~; I　　另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了

; D# p- t! B- k
8 ^5 q2 H) i. u% g4 U4 e4 I


" Q' d( z0 m: l7 ]/ m& C, G' W& E

5 w* u1 K" ^6 k/ k原料：小茄子 香葱  蒜青红辣椒 香油  白醋 盐 味精
: P0 q; n8 h; D4 r8 D6 s


) n6 t% s" Z, y2 v
小茄子去萼片，清洗干净，放锅里蒸熟，夹出冷却备用.


3 p6 ?; ~( H7 B  W1 z6 T, D



" x) Q* K  h1 R* a2 A* U! d% `+ I
0 B$ D3 N. e* ~; b2 s1 c青红辣椒切末，香葱切葱花，蒜剁成蓉


把切好的青红辣椒，蒜，葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会。



# g7 y' _( T0 p( `8 V/ F


9 R/ k3 u# e7 }; ?
腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用.

% a/ \, U' d& `  G* J. Q$ k2 \

+ B2 o" _* v+ S. g" j0 ]
5 ~5 o/ n# i2 B. U( D
( h, F* b$ Z- E' s0 u; A
$ }! F( L# V4 k+ i  k5 o2 j! s
' _: X5 z8 \0 ?冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开，把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了.
- J5 H' F: \; f6 T/ |- z

& b6 a1 N; m" p0 q+ n: A  a
5 ~; \: s4 E  X5 }9 k* P: b  G3 m
8 p  f' I/ D- O% n9 O( x( B+ E, S


口感清爽 香辣有味 可下饭宜可下酒