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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 & \9 o& `- M$ h& q1 x, P2 b. c1 z- B
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( p" G: e, f9 s. K# O用料：鲜虾 200克 豆腐 1块 大蒜 40克 姜 2片 香葱 1颗
4 P1 L1 S, V. M* m O鲜酱油 1大勺 蚝油 1大勺 米酒 1大勺2 x: D3 N2 O. X8 D4 l( u# a
' h6 p$ _; r" h1 a8 X% }5 s- v# A" w 清水 1大勺 糖 少许 香油 少许2 o1 y% m! ?6 }* ]$ d7 a9 }
6 i6 f3 o0 @# x. p做法： 8 C0 f* Q7 p9 \' S% }5 p
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1. 虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪 短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的
# M1 q/ K6 U. q/ ^$ Y2. 大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用+ |: e) D1 Y, L% A( q4 Q
3. 所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用0 F9 F1 O/ h/ ~
4. 豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟
" i+ s! H6 z5 ~. t) N- X5. 把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟
- I5 b1 A4 @8 r& h6 o$ H6. 把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了
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7. 简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道1 f2 c9 f) }9 Z9 C; v8 P- m; `
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小贴士( B, m" b! A! m1 i. F
1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。 ! U+ u( C( V6 W$ H$ k/ O0 l- [$ a) W
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。
: [3 Y% e$ D+ C0 Q5 l3 P' l3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。
' C2 i" W8 c# T3 d% l$ u: I r, [4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜 美。
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发表于 2013-7-28 13:00
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