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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 " A) K. R2 |, M5 g
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7 @5 w: x/ D2 U$ U h, C K用料：五花肉 7两 小尖椒 20个左右 辣椒酱 一勺（普通的瓷勺）
2 y. E% {" P( d! [ ]4 M: T 姜蒜 适量 5、6片就可以了 味精 酱油 植物油少量+ z* z- }# \. a7 H6 Y& r% M$ n
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# _1 U' |5 g, @% N5 y, ]做 法： s. C6 \- ]( a: d1 d9 K
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( a8 B+ J. E- u( c' E- U1. 五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度，放凉切片，越大片越好；尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片；- g8 [1 Y/ l ?1 |6 \; ^9 b& m0 d
% V6 j* h# b! G1 S2. 热锅下油，我用的是菜籽油，少量，端起锅绕一圈，油铺满锅底就可以了，这个是防止五花肉粘锅的； 下五花肉爆油，这一步或有油溅出，需要小心；
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- v+ e+ L+ r( D- d/ E, T8 E3. 五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候，下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片，翻炒均匀；下尖椒翻炒两分 钟；
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4. 加味精适量，起锅即可。
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辣椒酱比较咸，又加了酱油，所以我没有再加盐，用郫县豆瓣的话还是需要加一点的。
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用五花肉熬油出来，如果油比较多可以盛一部分用来炒其他菜的。要小心飞溅出来的油，烫到手臂可不好了。
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发表于 2013-7-26 21:58
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