豆瓣全鱼

葱油饼

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

7 H- i1 p; k# i+ F$ L2 i8 `% N8 W % L5 X. V$ G! G: K- o$ ]2 G1 D⑶⑶⑶ 0 a( R, K. P8 ]. T4 W7 k/ s7 i 主料：鲫鱼1条 调料：花生油4汤匙 食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 姜1块 蒜2瓣 香醋1汤匙 水淀粉2汤匙 细香葱2根 郫县豆瓣酱2汤匙 黄酒1汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 白糖1/2茶匙 高汤400毫升 $ p$ K+ N1 ?% e2 G" D* \0 j. M豆瓣全鱼的做法 - ^" X/ }+ K0 u4 n3 I' G2 Z1.将一半生姜切成丝，一半和大蒜切成末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细 2.把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净，在鱼身划几刀 3.锅内烧能没住鱼身的宽水，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出 1 y7 x/ Z: t' C6 ?1 J7 k4.往鱼身上均匀抹上黄酒后，加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟 5.炒锅放油，小火，油热后倒入郫县豆瓣炒香 5 v( v; w5 M: \' K' M, C6.再加姜蒜末炒香 4 j4 A; h) Y% g9 v; [3 W7.往锅内倒入400毫升水或高汤 + ~( x( X( A5 z) B; g7 w% @8.调入白糖、白胡椒粉、酱油、1/2汤匙香醋，煮开 9.放入鱼，用中火烧，视鱼腹部烧熟后将锅偏到鱼背厚肉的地方烧至肉熟 9 Q# O2 p3 C/ x, y" E+ D10.一面烧熟后翻面烧另一面熟透，将鱼盛入盘中 ( B: y$ c) Z- `1 [ {/ T+ ]11.在锅里的汤汁里调入1/2汤匙香醋和水淀粉，烧至亮色时关火 3 X# h6 V0 H" Y$ m8 N) q% K12.把欠汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花，即可 8 w3 K& h1 t4 ^) |) m# f⑶⑶⑶