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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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. R: z/ g+ Z; K5 R5 P8 J+ D3 a- c$ s制作材料：豇豆，小肉片（五花肉），橄榄菜，尖椒，蒜瓣，小块生姜（主要材料如↓图所示）
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' c0 {. q4 ?. v# m制作调料：精盐，酱油
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制作过程：（如↓图所示）
2 m, ?- @! [6 ?* Q U5 G4 V7 A: e↓1.将豇豆浸泡洗净，掐去头尾部分，刀切成豆碎备用；
7 O$ S/ o) I/ t4 @$ I* R) u- E ↓2.尖椒洗净去蒂去籽，切成椒圈状；蒜瓣去皮切末，生姜切末备用。
↓3.铁锅烧热注油，油温起来后将肉片倒入锅中，煸炒至肥油脂溢出，焦香变色时捞出；/ A& g& T3 b, J6 [2 ~- b
↓4.就着锅内底油，将豆碎倒入锅中，翻炒至水分收干表皮收缩，下入少许精盐炒匀，盛出备用。
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. ]9 R, |) i5 Y! c2 p↓5.锅内酌情注入食用油，将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香，将橄菜连同汁水一起下锅炒香。/ d$ {" V r$ S/ ^/ w2 f. @
↓6.将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下，再将豆碎下锅，锅中所有食材翻炒均匀，喷入酱油调色增香，起锅装盘即可。& ]+ j0 ]4 @: Z2 p, G0 v0 b; a
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发表于 2013-7-22 21:32
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