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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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主料:五花肉一条
7 X- N) e2 z3 y8 h# e7 n调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺2 Y/ Q& N6 a) e9 ]2 S
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客家咸肉的做法
" \9 c, `# H. S; `0 L$ C1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用
$ Q3 o2 ^3 |- S+ R/ v9 {2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下) r+ o! w7 B" `6 O$ V, \! t
3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上: w) z# ^4 d' k$ g3 U) P+ W% r% {
4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时, e! k5 x4 e; r: q/ J# w+ }
5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色4 C+ t3 o, U7 R$ ~
6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）% A$ N) m9 i% f- \) ?
7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳
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发表于 2013-7-20 13:43
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