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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 $ l1 s( q8 C) G6 D
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S. f- j) n: k0 Y+ I8 J- C" d( L- ], T0 ?7 K+ \6 I
主料:糯米 豆沙馅
* r( K; W3 @8 r0 T辅料:凉白开
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老北京凉糕---豆沙糯米卷的做法步骤
! `$ ~4 S1 }' R& S9 L5 s1、糯米浸泡2小时，用电饭煲蒸熟，水量比平时蒸米饭稍多一些； |' F" M5 e8 ~0 R# k/ x
2、蒸好后趁热用擀面棍或筷子顺时针搅拌，直到糯米饭变得更加粘稠上劲；6 U' F3 F1 e1 m3 P9 S- a0 `
3、面板上铺一块浸湿的豆包布；- K! v' y9 s5 ]4 @3 ~
4、把搅拌好的糯米饭放在豆包布上，手上沾凉白开把糯米饭稍按一下；. p/ F% l A8 i. |9 Z% M
5、把豆包布折叠回来，用手沾凉白开在上面反复按压形成长方形；
2 ?2 o5 I1 n7 S) o* `, X6、在整好形的糯米糕上放上豆沙馅；
* b' O3 ?0 B% p) J7、借助豆包布把糯米糕卷成卷状，再用手沾凉白开反复将糯米糕整形；
3 e2 z* q( ^3 ?$ e6 V. J+ c8、打开豆包布，将糯米糕切成小段即可。' l# N; T( B) G3 \, P/ G+ S7 Z+ N
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小贴士
2 N o" D" f" ]; |9 [注：手要时刻记得沾凉白开防粘哟：） O- W! _+ \. M* W
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发表于 2013-6-26 14:41
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