湖北鱼糕

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* w" l0 p, f$ p, C' F1 t7 a/ ~ 1 Q. S/ ?0 T! zぜぜぜ ◆◆◆ % e" z- W( I8 a; v0 a: U0 a1 U. c& I! E2 d , v8 L/ m' X6 u( z3 o 主料:青鱼 肥猪肉膘 鸡蛋 辅料:葱 姜 盐 味精 料酒 绿豆淀粉 + R/ e4 B7 E, q) i9 o+ q 0 H! S( P8 W3 @湖北鱼糕的做法步骤 # v# e8 _- v; k1 r1. 将青鱼宰杀洗净，取净鱼肉，用刀排剁成蓉，猪肥膘肉切丁。 9 E# _) X, J! d( l2. 将鱼蓉放入盆内，蛋清用筷子打散，加入到鱼蓉中搅拌均匀，加入姜水，顺一个方向搅拌。再加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼蓉粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼蓉糊 3. 将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼蓉糊，用刀抹平(厚约3厘米)，盖上笼盖，旺火蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸5分钟取出。 3 @$ Z4 M7 T" K N! g5 W' n3 z4. 将鱼糕晾凉后翻倒在案板上，顺长切成6厘米宽、4厘米厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯，即可 % ^0 q/ P' f7 y' J◆◆◆ ぜぜぜ