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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 $ F) B9 d/ [/ @" k6 t; ?% f
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$ g9 F: |& h- y) ^ s主料:五花肉一条
$ o# ~4 C4 o( i9 f2 @! k0 g1 l调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺( d, ~! t9 H% Z- {9 @2 i
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客家咸肉的做法
+ ]3 j+ G% R- r8 r1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用9 ^0 r& Z' ]3 I" m0 m( y6 w* ]6 A8 |9 r1 d
2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下
2 z! C9 o! K* I& a2 \3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上4 B+ t5 y5 D! Q! O! C* c
4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时
9 b9 F8 g& a3 \. J" V- ] _% @5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色
- F0 Y; X- w6 l) |+ o% \6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）; |! F( ?( d' z
7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳- f0 |+ Q; ~1 u+ ?
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发表于 2013-6-17 13:00
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