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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑
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* G/ Q; F5 H7 a. u5 c0 n" E3 Q/ N
主料:猪蹄800克+ K! m- W# Y1 |5 N) v" k! u
辅料:葱15克 姜15克" h9 ~ W* [) @+ j- y5 V5 \! o/ u
调料:酱油50克 味精2克 八角3克 黄酒30克 白糖1.5克 肉桂3克 芝麻油10克7 w6 d$ z, S1 r0 t) ^9 h$ @
3 j. F( M3 h2 R& S生蒸猪蹄的做法; f( z1 V7 r/ |) S9 P
1.将猪蹄刮洗干净，斩成块8 ~* I$ E7 z2 [# a) Z# E
2.猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出
8 Y6 ~' b. S2 c9 e, T& X/ Z$ P9 [3.沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄6 Y5 E: I: v- V1 G" e1 s4 B2 b9 Q" m
4.放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成0 W0 F! m; G& Z/ L- G
5 H1 h1 q% j' x U厨房小常识:
/ [% a; f5 I1 T, Q" i( z一定要刮净猪蹄皮上的油泥，以免有异味。
4 ^# N) k3 n, z; y) R3 ~/ g! A1 j⊕⊕⊕: N. z8 R7 O5 p, G, i1 r
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发表于 2013-6-14 15:13
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