带皮冬瓜排骨汤

清淡的云

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清热去火

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0 赞 0 踩 ! a5 C C1 h3 @7 s' j' E 8 `4 U, h2 R( _3 ?6 @' I主料:冬瓜250克 猪小排350克 & p& {& y- S) ?: s" O调料:食盐1勺 鸡精少许 姜4片 水适量 葱白1根 带皮冬瓜排骨汤的做法 1.排骨用水冲洗干净表面 / k3 w- v6 c S' N, [2.放入锅子里，加入凉水，大火烧开 3.水开后保持3—5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”(经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊)，捞出排骨 3 A" T2 W) Y- o2 H( {4.将飞过水的排骨用温水清洗干净，盛入碗中 5.重新换一锅凉水，把排骨放进去，记得水量要一次加足，因为炖汤的中途不能再临时加水，丢几个葱白段和生姜片进去，起到去腥增香的作用 7 b( h' }$ u7 Y1 j8 T: r$ J6.大火煮开，转中小火20分钟 + W1 H" }, z2 d6 N7 r7.冬瓜连皮切成骨牌大小，倒入锅中 8.继续中小火煮10分钟，排骨和冬瓜皮都软烂后，加入1勺盐，根据口味还可以放点鸡精，关火即可 " C4 L( d( j% v3 R9 L0ちちち ゞゞゞ