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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑 ( R9 v# o9 I! i {. v5 n" L9 g, _5 ?& |
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. E& H+ H4 ]% A% s0 }7 k: L) C: e2 c主料：猪蹄500克 鸡蛋4个
' I7 R, K+ |5 ^+ o l+ q辅料：黄姜300克
5 u/ T; N5 `" }! u9 _) `+ `调料：冰糖10克 米醋3汤匙 甜醋1瓶 植物油1汤匙: i4 Y2 p8 l# ~) ]% Z6 v
+ V" E. A- B) E1 Y3 i' a; s猪脚姜醋蛋的做法
f% a7 A9 o( G/ w8 C1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟. g k% |: u' s8 N' ?
2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻
7 b ^6 G7 H4 _9 I5 k; W5 F' d3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳5 ]+ A1 Q, Q3 {, Z- x+ }1 ~
4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份8 f1 s2 S8 ^0 `+ [+ L
5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒$ A7 n, B4 F; _. ]2 [* H! v- D6 k
6.炒至姜片微微发干，盛出待用6 ^( y6 C2 e2 x' V- }8 r
7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫( Q" \2 J2 ?1 `* L
8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
, `& N3 p5 t, Y/ E0 x9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋% m; J0 r5 |+ m6 `8 D: \
10.再倒入炒干的姜片，再次煲开
' r& ?+ R/ P1 b ]0 b9 \11.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火7 g. X: p1 \& p
12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时). {" ?2 ]7 w% Z( z! [; U; w5 x
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发表于 2013-6-10 22:14
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