本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑
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淘米水炖肘子+ D- G3 }# u6 @9 r% `- u" o6 ?9 L; n
% E% t% i& i I' w主料：猪肘子1500克
. G- K \! R& K+ ?9 i辅料：葱姜各15克；八角3个；桂皮10克
g% G( P3 c: k- m; a调料：红腐乳；冰糖；红烧酱油；料酒；鸡精；盐: t8 R; z; ^/ r/ j6 D0 D
' W& | \% N/ F K: L1.先看看原料：肘子洗净后切成4-5厘米大块
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2.肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛。
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3.葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中，调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀。8 W. F2 C8 V% b! C
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% T5 ^3 \/ O7 O. M! B, ]" ^4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时。$ l, y6 B0 y$ m
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% `6 U& T" ]2 w$ ]' I5.另取一锅，倒入料酒30克；红烧酱油15克；放入三块红腐乳；15克冰糖再倒入腌制的肘子，
* e* m$ X$ I! f1 G' k7 I t3 t9 [4 Y4 i( d 倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-4小时。9 `, g: u5 u2 M8 i" _; t2 D. l5 k
淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制。
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发表于 2013-6-6 21:23
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