爱吃凉皮吗--干净卫生自己做

清淡的云

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u' i8 h3 a5 c& Q% F , b- ~5 r7 k- W( a: X, o Vㄍㄍㄍ 9 S9 S, g" Z' w+ J . [1 }3 ?$ k1 F5 T/ C4 T6 L2 c作法如下： 1、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。 2、准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。 3、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟～～～ ) D" Y/ v4 A6 H3 d2 t8 h5 F; w @4、然后把面筋切成小块，备用～～～ ! p8 R" T& ~' _3 W7 ]5、洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。 , n5 A" _& j0 ?1 m$ r" q : p& i4 D0 J( Z% ]' N 6、在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。 7、平底盘（铁盘或搪瓷盘），必须是平底的，上抹薄薄一层油～ 8、要用比平底盘大的锅烧开水，用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。 8 T. X' }/ j+ _ 9、蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连～～～ 4 l6 {" s# ?& U) {$ \/ N( } 10、凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。 * R8 u) \. B/ v# x! Z) c 7 F4 B/ r4 N0 E" f ' N( d- b# D6 z& \9 u v. Zㄍㄍㄍ