川味土豆烧排骨的做法

蛋挞

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& y0 Y, I6 M$ {& }0 |! L# q0 b9 G ゴゴゴ ! f& N) ]( L) G材料： ! N5 p0 J# _) A' d( M# p4 L6 c. t猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。 U. {0 A/ Z. E9 U6 _* ~ ) o" m' H$ g' p) Z1 l3 D6 T- ~做法： $ z2 m9 P# x2 B1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用； * m+ L1 h3 p3 g! ?2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用； & A; t ^# o7 X; f: g* Y4 N , d9 n9 k+ u- A( S# g1 Z3 X+ Q3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄； 8 [* P% U) a0 G2 B4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味； 5、加入酱油、料酒炒匀； 6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒； 5 y) D* [ B( a) N$ ^( L 7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂； 8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。 0 V# v' w, g2 s, A4 o* T0 J8 Jゴゴゴ