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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑
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主料：面粉500克 酵母2小勺 糖8克 食用油1小勺 清水适量 / r; E2 f; q" ~8 X
辅料：里脊肉500克 大喜大烤肉酱100克
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烧饼里脊的做法步骤
4 f- R) `3 \& W/ k6 f0 @1. 把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟( B% h/ c+ U% a6 Z, d
2. 将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟3 `" _, Q5 z9 ?& b l4 a0 e' {
3. 中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可
, X+ H. F2 s% Z/ l4. 将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中" i: ^' p: U+ c* g J% f0 C6 g
5. 倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）
' |$ W; R/ J {( y8 y6 P: \. Z" V6. 平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面
$ L" P8 p: u8 ?1 T* R* T: X4 ~. d7. 继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可
& E5 O9 b! Z& Z8 F8. 将烙好的发面烧饼从中间从刀切开
9 @* A" }1 x$ v# h, _1 I, l; _; l9. 夹入煎好的里脊肉片即可食用- V. y, H0 E2 {. h! h" Y/ H3 F/ k
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小贴士
8 h$ p4 ~6 J$ O8 l' Z4 I# i注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
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发表于 2013-5-19 19:56
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