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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:48 编辑 i5 B' ]: V1 y) k8 _4 n# l, q& T
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原料：野生北极虾500克 圆白菜500克 胡萝卜40克 红辣椒10克 蒜2瓣 粗盐适量 糖醋调味汁：糖1杯 醯官原浆米醋1杯半 盐1/4小勺 水300毫升 话梅2颗% D) d6 e: F4 v& [+ h* f
将调味汁中的300毫升水煮沸后，加入糖搅拌至完全溶化，再加入原浆米醋和盐混合均匀，放凉备用 . _5 U Z# L4 I# _
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酸甜泡菜北极虾的做法步骤
9 t) C/ I2 i, M* t, V& Z1. 将圆白菜用手撕成大小适中的片状，放入盆中2 i2 Z% v& Q2 U3 c, [; d G
2. 接着将切成片状的胡萝卜放入，撒入适量的粗盐( ^) o$ f/ S$ _( }
3. 用手将粗盐和圆白菜拌匀，放置阴凉处静置菜叶变软，用手轻轻一攥挤出水时即可
2 Y0 W( x; o7 F4 P4. 此时另起一锅，将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出. G& W, M# Y* ?' E4 D9 K4 b
5. 将腌好的圆白菜用手攥干水分，用凉开水洗净盐分后沥干水分
+ h" s8 b( `2 x' x ~6. 放入盆中，加入红椒段和蒜片
$ ^5 S/ B% Q3 p1 q$ \7. 接着将煮熟的北极虾放入拌匀8 }3 ?; a. P( }. }- y4 G
8. 倒入保鲜盒中，接着将晾凉的糖醋调味汁倒入，放入两颗话梅
+ ~: @; P9 D+ s: r7 y9. 将保鲜盖盖上，放入冷藏室腌渍一晚即可. y/ |6 o. @. h" }! W- T- g
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小贴士6 i) ]0 f4 X, Z4 h5 x: V3 F
制作时的几个注意事项：' y: _; ^& o/ O* R6 W. u8 C
一.要选用纯粮酿造的白醋，这样成品的色泽才够美观 `6 w0 a$ K, D2 W6 [6 q3 p
二.不同品牌的醋酸度不同，可根据口味酌情增减白醋的用量+ u+ D) X# o1 `; O$ l' a) \( ]( c0 M o
三.泡菜虾要随吃随做，因为天热易变质，所以尽量吃多少做多少7 G: v; `0 w9 g# p; i* s
四.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍 + P9 U/ n' X& {2 h/ s0 z
如果使用熟北极虾，放在冷藏室解冻后，用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可
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发表于 2013-5-16 12:41
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