锅包肉

淡淡茉莉

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1 i6 ^( l* K' N; h, F āāā 材料：猪里脊400克，胡萝卜100克。 7 i8 I# k! @8 S E表面料：湿淀粉适量。 * I0 ~( p" p7 `, s: e/ [% P( h调料：番茄酱、白醋、糖、盐、油各适量，水淀粉（淀粉加入适量的水搅拌均匀）适量。 $ _5 N1 {+ t3 i* S$ r做法： / [( U. `7 J% b+ A9 W5 B8 \1、猪里脊垂直肌肉纹理下刀，切成薄片，胡萝卜去皮切成细丝备用。 ; u6 i; Q1 O Z; S( x& Z+ q/ E2、将肉片一片一片放入干淀粉中，让两面都均匀的粘上淀粉。 3、锅内放入足够的油，加热至5成热左右，调成中火，逐片放入里脊片炸至硬挺，捞出控干，将炉火调大，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄色捞出控干，这样可以使肉片外皮更加酥脆。 4、取一小碗，加入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和一点水调成酱汁。 % u3 ?6 O K5 d" E5、锅内留底油，加热后放入胡萝卜丝炒出香味，再倒入酱汁，烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁，放入事先炸好的肉片迅速翻炒，裹上汤汁即可出锅。 小提示： $ k6 I" M3 P: r1、肉片本身切得很薄片，所以不用炸太久，很容易就熟了的哦。 - l s( _# {! G) N% n( {+ C e. r2、让肉片粘上干淀粉是为了让炸的时候表面更脆。 3、酱汁不用调太多，均匀的裹在肉片上就足够了，不用多余出来的，这样的肉片吃着就比较干身，比较香。 āāā