什锦腊牛肉

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" ^1 `% y; T$ {6 T6 c* \* _1 q + K- A$ r7 n E! {0 u6 @7 s : ^) [7 [( ~1 p# P- I$ h––– & k* r( o1 V6 s4 T' D$ R4 ~ ' N7 s- B0 q$ ^# a. l ; W0 s" w1 L) R& \主料：腊牛肉200g 辅料：黄花菜10g 腐竹10g 尖椒1根 胡萝卜1/2根 小葱1根 姜3片 蒜3瓣 酱油1大勺 ) S; C' P/ [+ _. ? d: |# G 什锦腊牛肉的做法步骤 : m; m; M* h4 ]+ k$ u1. 腊牛肉洗净、切厚片； ; Z0 B. G8 H* G- |5 y2. 黄花菜用温水泡发； 3. 腐竹用温水泡发； & T7 l4 k# n8 {4. 尖椒洗净，切菱形块待用； 5. 胡萝卜去皮，切薄片； 6. 姜切丝、蒜切片、葱切段； 7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香； _" ~/ L! a7 A2 z3 c' K9 R8 n( b8. 放入牛肉片翻炒； 9. 牛肉片变色后，放入黄花菜； 7 c1 D5 K' s: @1 A F* \10. 炒匀后放入腐竹； 11. 迅速翻炒均匀，放入酱油； 6 W s4 I6 c/ c3 d12. 略炒几下，加水没过食材； " }* a/ s' @6 R13. 大火煮开后，放入胡萝卜片； ; ^2 l) H7 h; e# v" E( l14. 转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒； 8 o6 n$ l. X5 ]: g+ l15. 转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。 : ~" a# w) C& O, C+ \; u小贴士 - r; A6 G; E5 I( `4 j1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发； 2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅； 3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。 ––– 