秘制香辣蟹

三五斗

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4 @- o5 l' V4 @- b1 [4 \ M/ J  秘制香辣蟹 : _$ h' H$ ?0 G* h* M, D, d 原料：梭子蟹2只、芹菜100克 0 F% ~ A+ a) @' o5 e- g1 M4 d 6 I3 d% h% r% l* l调料：食盐1/2小勺、葱适量、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺 ! R3 v4 U! B) q2 Z) I) @ 6 Q/ W5 d1 }( k6 l# c- t. N9 V/ }制法：1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 2 B6 A2 w$ ]& f6 u 2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用 3 u8 n5 v4 I4 {' v 3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟 4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味 6 z3 Z% k% Y. C3 g% U # [8 U5 ]( u8 d0 l6 ~ 5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 