干锅手撕包菜

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+ {' Z3 Z4 ~, C& c$ p1 X ггг 0ㄤㄤㄤ 2 N" B0 M& F4 H7 ~& n # o0 D: D- a+ ^3 R* `1 K _原料： t5 L6 @$ [5 u' O5 O半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。 ; {6 Z. o9 r3 m! A) z: c0 N6 O做法： 3 [. w* x0 o H. X7 j& A1、适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右； " G8 D! f( ?( q% O, B$ r2、放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜叶又太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒； 6 D6 A, b. ~9 W* k% E' H; [3、放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。 0 h( X: d2 [1 ^- N: G0ㄤㄤㄤ , `6 H' Y. E* J3 J# dггг