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酒醉鸡 $ x7 H" V- P) r" F* R9 W5 H
7 g8 Q& }( I- y! B/ R, o9 ]/ i 原料： 4 ^8 f2 e8 N8 }3 r+ g: K/ n
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活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。
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制法：
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将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味， 装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。
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5 L8 \" x3 H+ r& [8 G 要点： 7 T% J- d! l# h7 k1 E6 S
; {) i$ T" ]1 w% m8 y9 S5 b3 A 鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。
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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/27/BA00217425_1308032602620_20080327102243.jpg] [/url]0 A( ^7 L( d; I& Q8 k3 a/ r' I
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发表于 2010-2-15 06:28
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