手撕蒜薹

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D1 @+ O4 Y, O8 F* j " L( F1 [5 Z8 w6 f 主料:蒜薹200克 0 ?- u- C, e. A& r3 p" p辅料:老干妈适量 鸡精适量 酱油适量 陈醋适量 盐适量 蒜8瓣 手撕蒜薹的做法步骤 ' G! z% {. T* j+ E W8 l1. 蒜薹摘去老梗，从中间掰断，洗净，太长不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉备用。 2. 锅中水烧开，放入蒜薹，焯半分钟即可。焯时间太久，口感就不会那么脆，而且颜色也会不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起来清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的话，很容易从半道撕断，焯水后，蒜薹会变得有点韧性，撕起来就很顺利了。 3. 焯好的蒜薹，捞出后放入冷水中浸泡一会儿，这样蒜薹的口感更脆。 5 n0 ]7 N; X8 [5 J9 r0 p% l% Q* Y捞出控干水分，用手开始撕蒜薹，蒜薹细的话，一跟蒜薹撕成两条就可以了，如果粗的话可以撕成3条或者4条，方便腌制的时候好入味。把所有的蒜薹都撕成一条条的。 , I7 w' s6 v! }6 t4. 放入蒜蓉，适量的盐﹑鸡精﹑酱油和陈醋。再加入适量老干妈，因为老干妈中有辣椒油就不需再额外加油了，喜欢吃辣味的可以多放一些。还可以依据自己的饮食习惯，加其余佐料，调成自己喜欢的口味。用筷子搅拌均匀，倒入盘中，即可上桌享用啦。 ; b0 B. C* F9 w6 D R4 n