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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑 5 k M5 J3 y- B
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用料：排骨、荸荠
% |4 \/ W2 f, l+ S调料：酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、大葱、大蒜（白皮）、姜、淀粉、花生油
: m c. A3 m' L& J+ O( p十香醉排骨做法： 8 I1 p% t( q' c0 S
1、将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用；0 }" H U w" O+ `! E i% b, {
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
; o \0 k3 @! b5 T 3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；
. c8 Q9 @% t4 A 4、荸荠拍扁切碎，每粒四开切；
7 J& x0 T* \, B J" C4 E. F 5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
Q6 F; l, l" c( ~, t& L' p; J 6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用；# ]) L& ^. B. x, m
7、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
& H2 r' D9 _2 O5 ^ 8、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀；
* q: _6 }# Z6 {" S7 C 9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
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发表于 2013-4-24 20:45
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