红烧猪蹄

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红烧猪蹄的制作材料： 6 w* L! A; k# S& _+ j3 Q% |主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

' ^$ w h1 Q O: y * r7 H. b0 X3 b, ?( b% a. E x4 E红烧猪蹄的特色： 味浓适口，肥而不腻。 : V0 @9 h. ?) G" H9 H9 V1 K. R红烧猪蹄制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 3 R! g. R$ b o8 C- j- }: q3 |(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 2 f- {6 |3 ]/ V(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 0””” ∣∣∣