卤货一锅亲

蛋挞

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( ]. _% l. u! |, D- F: { $ u9 m5 S9 _. m0 ~. l W* M〓〓〓 F x6 i( i+ d; c- [□□□ ( R# v- ^( K$ b2 Q& @ : ^2 E6 k5 B* X1 S; o+ n( K6 O% I3 Q, r主料:鹌鹑蛋 鸡蛋 排骨 鸡爪 鸡翅 辅料:香叶 桂皮 良姜 草果 砂仁 小茴香 豆蔻 陈皮 丁香 三奈姜 藕 八角 花椒 3 b3 ?% r5 g1 T2 m9 i6 ] 卤货一锅亲的做法步骤 1. 第一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋： 卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒 2. 卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味 3. 第二步 卤各种肉类： * P5 a( ?, f$ Z' ]/ J准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制 4. 制作卤料包：（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事 5. 然后加入几大片姜，葱段适量 6. 香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包 7. 大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味 8. 第三步 卤藕：将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可 % v( V d0 n& E) P0 ^ 6 S) P1 R- }7 c- w& B小贴士 在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的； 俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色； 2 d7 E! h9 S4 y% j3 {想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀； ( \1 Y" B% M# b- `卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑； ) X, _$ K8 H9 }) Q4 Y卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存； 卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。 6 K9 N/ j! R. q3 i. j□□□ 〓〓〓