不油不腻，脆香鲜嫩的---脆皮炸鱼

清淡的云

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

+ _. E1 ~1 ?- E9 x ㄓㄓㄓ 0 P1 y, [# G$ |: v" y z( Z( `主料；黄花鱼 500克， 煎炸糊；淀粉 2勺，糯米粉 4勺，酵母粉 2克，五香粉 2克清水 适量 ; o8 ?! u1 J1 |8 y1 i7 }7 F辅料；葱姜 花椒 料酒 盐 4 m0 U" M a9 X4 a做法； . M* u, T& u' a0 M, b2 r 2 S( `( K; w/ a+ C 1 把黄花鱼去膛去鳞洗净。 / t- a C% g0 ~: w+ [0 X0 I- w2 在鱼身切上花刀。 3 加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。 7 G% C) ]: m/ F4 _) [9 Z- h$ r4 按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。 5 加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。 $ |4 x2 ]6 f* i* H" w$ R6 Q' D6 把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。 6 k; W1 L5 X( ^" R+ a: o1 P + U6 f1 w$ g& n: p ! \! i% e/ z, } , Y( l: {' K$ r3 v7 锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。 : z$ ]% ]* ?- Q8 沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。 9 下入油锅，不要搅动。 10 轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。 & `- r9 M3 T0 {+ x8 _11 捞出鱼，使油温重新加热。 + N( N o# c# }0 d) Z5 u2 Z; l+ P) P12 再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。 ) {/ C7 O8 m0 ?2 h& Z / J! E) y5 d# G# u v6 N " Z; h- T9 `* _& y, y4 N# p 叨唠；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。 u4 c1 f) a! j# Yㄓㄓㄓ t( A, K! `! Z% v3 M