鱼头粉鱼煲

葱油饼

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

: v8 b+ h8 D c7 ]: {" }' \: g ｈｈｈ ‘‘‘ 2 u% w% F: e9 n9 b主料:鱼头1只 粉皮200克 & `1 [. c: y. D辅料:葱1束 姜3片 胡椒粉2克 盐3克 香菜少许 鸡精2克 料酒15ml , I7 Q% B# X {/ X k9 g9 e& ^ ' ~' r+ `8 ]7 W鱼头粉鱼煲的做法步骤 ( o+ X- ^2 N/ {! S4 N' V% i+ V1. 胖鱼头治净后，下油锅煎至二面微黄； 2 r1 O% S: p- C2. 加入几片姜，几根葱和料酒盖上盖焖一下； 9 s. t8 {4 N( m' @3. 加入温水，大火烧开后转中火； ( u, z- E4 i1 D" J+ C4 x0 l4. 大约25分钟后粉皮、粉皮烧到透明即可约二三分钟。 5. 加入少许盐调味。 6. 加入少许白胡椒粉调味。 ; e) u& A3 l* Q' E9 r+ }8 X/ G9 I! |7. 加入少放鸡粉调味。（不喜可不放）盛起后放入少许香菜点缀。 小贴士 ; Y9 ~% s$ C0 \ d·煎鱼头前可用姜片擦一下锅，并把鱼头上的水份吸干，可以有效防止沾锅和油点外溅的情况。 ·煎完鱼后一定要加入热水，如果加冷水的话，引起鱼表收缩，蛋白质不容易析出。 ·大火烧开后请继续保持大火或是中火，以保持汤汁的不停翻滚，这样烧出来的汤才会白。 ·加入的水要一次加足，不要中途再添水。 ·水也不要加太多，太多了汤多就不鲜美了，靠后面的鸡精调味就没意思了，我一般都不放鸡精。 O* P- A& g+ o& H. C5 s. \: X% P·粉皮加入后变透明就说明已经熟了可以出锅了。 ·不缺碘的朋友可以提早加盐，这样鱼肉更入味。 ‘‘‘ ｈｈｈ