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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑
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原料：猪肘子2只（勺600克）。) T# [3 T9 ]+ n! ]
4 `' ?+ Y( C4 q* D. d" t调料：雪豆、葱节、绍酒、姜、酱油、精盐各适量。! i% t4 h& V& H" @0 A' s
: q# B0 m8 |0 I, h t& y制法：①猪肘刮干净，顺骨缝划一刀。3 l: U+ U ?2 i: b7 f' H
- \, ? U, N. N ②用沸水焯去血沫，放入汤锅煮透，捞出去肘骨，放入垫有猪骨的沙锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节、姜、绍酒在旺火上烧开。
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③雪豆洗净，下入开沸的沙锅中盖严，移微火上煨炖至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止。吃时放盐，连汤带豆舀入碗中，蘸以酱油汁即可。) j6 [, f2 o7 t, `- N7 `6 g! j) J* b ?
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发表于 2013-3-28 14:12
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