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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:38 编辑 1 T# `, v# o5 T: A
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酸菜鱼& }+ a* h! X* M4 b1 D& |& C
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原料：龙利鱼柳500克、酸菜300克、粉条干200克
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调料：泡胡萝卜半根、泡姜1块、高汤1碗、植物油适量、泡红椒2个
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! i* b' P" x- j: a, R, I做法：1、龙利鱼柳取出放室温自然化冻，冲洗干净后擦干水分，从中间剖开成两条. f: r! ?9 T' J. S3 I. n
: K5 T' p3 W8 v$ M4 j% M$ |" U 2、45度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片. s x6 C. L3 l9 u
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3、鱼片装入碗，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟
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1 J2 K- g! J& T) _4 B9 d) ] 4、酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜，红薯粉条泡软，高汤一碗备用. z, `; W. p# A2 Q
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5、炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香，加高汤和清水，盖盖稍煮一会，加入红薯粉条稍煮% O4 i( \/ w8 b7 U
0 v [/ @: M+ n$ ^ 6、放入鱼片，盖盖，煮开约3分钟即可 % X: w, {6 c& Y. B1 E7 p
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发表于 2013-3-25 21:26
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