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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 # [6 O. O+ p/ i- T& ~3 g; a# `
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( m. ^& P8 e7 h7 N. e" |5 G" q用料 ：
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五花肉 2000G 老抽 350G4 D4 u3 [, a6 d* R4 x" V
白酒 500G 盐 10G
- U, U7 G9 l( Y& K2 L糖 100G 八角 1 U+ n9 ]; l, k6 L: C1 w, @" e
陈皮 4 O p' r; O' ^! z
) M% _4 \' Q' N3 N- B+ ?3 j) W* k, ~: ]: R
做法 ：
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+ q" j; m; E2 D* c1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）# V) Q5 Q+ |- s; ^# D1 M
2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）6 ~# ]* F! \0 c, J! u+ m
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）
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小贴士：
6 b- D, F8 X# {0 P1 e6 k4 y8 N |7 N# e; u
白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。# E: ?& Y3 @6 f
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发表于 2013-3-23 14:14
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